Данное свойство пектина NH позволяет создавать различные глазури, десертные соусы, гели, желе.
Параметры:
Описание
Пектин NH является обратимым пектином, т.е. при нагревании он растворяется, придавая изделию текучую структуру, а при охлаждении застывает.
Данное свойство пектина NH позволяет создавать различные глазури, десертные соусы, гели, желе.
При сочетании в продукте данного пектина NH и других желеобразователей можно придать блюдам новые свойства. Так, например, в сочетании с агар-агаром желе получится более хрупким и ломким, а в сочетании с желатином - более "резиновым"
Этот сайт использует cookie-файлы и другие технологии для улучшения его работы. Продолжая работу с сайтом, Вы разрешаете использование cookie-файлов. Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках Вашего браузера.
