MAESTRIA Покрывающая-темперирующая машина
Специальная печатная плата позволяет регулировать температуру плавления и темперирования, автоматичевское зажигание и выключение, ночной цикл.
Технология непрерывного темперырования состоит из трехфазных отдельных систем: жидкостное нагревание (с водой и пищевым гликолем), реголирование кривой темперирования (с газом), и конечная точка темперирования (или перекристаллизация). Эти три фаза гарантирует точность в процессе темперирования в короткие сроки.
Компьютер позволяет выбрать кривые температур в завизимости от типа шоколада (молочного, белого или горького).
Также возможно употреблять два разные процесса темперирования (если органолептические свойства шоколада дают возможность): быстрое и сладкой цикл
Автоматические реверсирование шнека и его демонтаж позволяют обмену шоколада и уменьшивание растрат.
Есть электронный дозатор и два светодиода, которые показывают достижение температуры нагривания и темперирования
Машина стандартная оснащена сохнущой тележкой с резисторами.
Электронная сохнущая тележка – делимая в две части, оснащена сеткой из нержавеющой стали (ширина 300мм), cтопор для позицирования бумаги, регулируемые отрезатель, поддон шоколада для глазировки
Аксессуары
Утопающий (нижное покрытие)
Декоратор (прямые и зигзагообразные линеи)
Водопад и направляющие для частичное покрытие
Изменение скорости отрезателя ( только для маленькие и(ли) легкие продукты)
Изменение скорости сетки
Изменение мощности и воздушного тепла
Изменение скорости шнека
Дозирующая плитка
Пневматическый дозатор
Технические данные
Процесс перекристаллизация непрерывное трехфазное темперирование; емкость бака: 60кг; транспортная система шоколада: съемный шнек; система плавления: вадяная баня (водой/гликолем); производственные возможности: с 160 кг/ч (зависит от какого типа обработки), средний расход: 3,3Kв; электронное распряжение: 220 o 380V/50 или 60 Hz/ трифазный; вес: 360кг
Под заказ
Предоплата - 75%
